Vihannekset

Vihannekset ovat ihmisravinnoksi käytettäviä kasveja, jotka eivät ole hedelmiä, pähkinöitä, yrttejä, mausteita, tai viljaa. Vihannekset voidaan jakaa kolmeen pääryhmään.

1.) juurivihannekset

2.) kukintovihannekset

3.) verso- ja lehti vihannekset

Vihannekset eivät sisällä paljon energiaa ja siksi niitä kyetään määrällisesti syömään paljon. Tämän takia vihanneksilla kyetään isojen aterioiden jälkeen tasaamaan energiaeroja, jolloin seuraava ruokailu sisältää vähemmän kaloreita. Vihannekset ovat myös tärkeitä elimistön toiminnan, kasvun ja hyvinvoinnin kannalta. Ne sisältävät välttämättömiä suojaravintoaineita, kuten vitamiineja (A-vitamiini, E-vitamiini ja C-vitamiini), kivennäis- ja hivenaineita (kalium, magnesium, mangaani ja seleeni), fenolisia yhdisteitä (flavonoidit ja fenolihapot) ja ravintokuitua (liukenevaa ja liukenematonta). Runsas ravintokuidun määrä vihanneksissa lisää kylläisyyden tunnetta, joka on erittäin hyvä asia painonpudottajille. Yhteenvetona voidaankin kiteyttää, että syö paljon vihanneksia ja kehosi kiittää sinua.